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编者按：秋季是各式生果大丰充的季节，市面上也初始售卖各式应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分丰富、有滋补作用的生果，民间这个时间也有许多的饮食习俗，比如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的情势照旧很刚劲的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普如何健康食用这些养分丰富的秋季生果。
这种生果方正季却让东说念主“爱恨杂乱”!解读对于柿子的几大疑问
秋季到处是硕果累累的丰充征象。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甘甜味好意思，简直忍不住多吃几个。可不少东说念主却对它咄咄逼人，启事是据说柿子不可吃，特别是空心吃容易长结石;还有说法是贫血的东说念主不提倡吃，更容易贫血;更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带大师逐一破解这些“谎话”，健康安祥吃柿子。
问：空心吃柿子长结石?
答：这种说法太十足，结石还有其他因素。
空心吃柿子产生结石的概率相对大一些，不外胃结石的酿成，更要害因素在于胃能源不够、一次吃太多或几天伙同吃含鞣酸高的柿子。如果空心吃的是脱涩处分的柿子草率熟透的甜柿子，并无须太记忆结石问题。
柿子照实跟胃肠结石推敲系，主如果因为柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，主要齐集在果皮上。它具有的涩涩滋味，其实是植物不被吃的“自卫”的一种情势;无奈我们东说念主类收受了这种涩味，像葡萄酒私有仪态、喝茶的镇静感，主如果鞣酸这种多酚类物资带来的。
假定吃了大王人鞣酸干涉胃里，在胃酸的环境下团员酿成胶状的凝结物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的搀杂物，安详就硬化成“石头”，诱发了结石，引起胃胀、胃痛。如果是由柿子引起的，还有一个特意的名称叫“胃柿石”。
据数据显现，出现“胃柿石”，许多和本人有胃肠说念疾病(伴有胃功能松开或错乱)，草率大王人进食柿子推敲。
自然你的胃渊博蠕动，也很难给鞣酸充分搏斗其他食品要素“团员成团”的契机。况且，当今农业分娩的柿子品种仍是是低鞣酸的了。要知说念胃石的出现是由多种因素影响的，比如有胃手术史、糖尿病、精情势绪荒谬的患者，还有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸关连疾病亦然密切关连的。
是以，会诊结石时只心情柿子摄入，这是不全面的，要轮廓分析。
问：妊妇不可吃柿子?
答：老到谎话。
只须安全卫生，又对柿子不外敏，王人可安祥食用。只须胃肠功能渊博，偶尔吃柿子也莫得问题。降服的注意事项和前边相同即可。
问：贫血的东说念主不可吃柿子?
答：一般仅出当今素食或大王人吃柿子的东说念主中。
至于“贫血不可吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的摄取。表面上讲，这种鼎沸仅会出当今素食东说念主群中，而况是永恒大王人吃柿子。因为独一存在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的摄取率是不会因为鞣酸的存在而裁减的。因此对于绝大多数东说念主而言，偶尔吃柿子，并不会引起贫血的问题。
对于贫血的东说念主群，更刚劲的是要明晰是什么原因导致的贫血，而不是简便停留在“要不要吃柿子”的上层问题上。如果是常见的缺铁性贫血，日常符合多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增多铁摄入即可，必要时补充铁制剂。
问：柿子的养分要素算丰富吗?
答：维生素C是苹果含量的10倍。
柿子是个原原本本的中华原土生果。接下来望望它的养分价值若何样?
1.维生素C含量高
要说它的最大的养分上风，还真不是我们以为的柿子脸色金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个梗概200克，就可娇傲一天维生素C的60%需求量(健康成东说念主逐日维生素C推选摄入量100毫克)，是苹果维生素C含量的10倍。
跟维生素C含量高的柑橘类家眷生果对比，也绝不失神(柿子30毫克/100克)，像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。
2.胡萝卜素可以
柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差未几。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相配于柿子脱水，里面的养分物资获得了浓缩。
胡萝卜素中所富含的β-胡萝卜素，可以在体内滚动为维生素A，对眼睛和皮肤有着特别刚劲的作用。
3.含有果胶这类水溶性膳食纤维，有助于润肠通便
4.热量中等，跟荔枝、石榴相配
不外，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头王人高(236千卡/100克)。是以需要注意的是，减肥草率控血糖的东说念主群，注意要少吃。
问：柿饼上的白霜是防腐剂吗?
答：一般是制作经过中自然酿成的糖霜。
柿子时时因为不耐贮藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最初要削皮。削皮后，果实里面的水混着糖分渗到名义，跟着曝晒经过中水分挥发，柿子的糖分逐步结晶安详积蓄到名义，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。这么最终酿成了带有“白霜”的柿饼。
是以，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼在制作经过中自然酿成的糖霜，对东说念主体无害，可安祥食用。自然要警惕某些不良商家为了提高柿饼的颜值，而东说念主为在柿饼上撒面粉、淀粉等物资。
这个好分手，经过“东说念主工好意思白”的柿饼，看上去白得相比均匀，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。而况它的口感也不如原来柿饼那么清甜。
注意以下三点，安祥吃柿子
1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，礼聘完全肃穆的柿子去皮吃草率礼聘甜柿子、柿饼。如果买转头的柿子较涩，可以把柿子和香蕉、苹果放一齐，放在塑料袋里扎紧口草率胜利放泡沫箱子里，可以很好地脱涩。
2.胃肠功能较差的老东说念主和小孩，本人有胃食管反流、胃胀等情况的东说念主群，最佳不要空心吃。
3.不要吃过多柿子。特地据显现，健康成东说念主每天吃两个柿子(400-500克)不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不外情况因东说念主而异，主要看我方胃肠嗅觉。如果吃了柿子就肠胃活气足，线路胃肠相比娇嫩，也不要过于拼凑吃。
总结一下学问点：空心吃柿子易长结石，不可一概而论。胃结石的酿成，更要害因素在于胃能源不够和一次吃太多或几天伙同吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠功能渊博，成东说念主、妊妇、贫血的东说念主群，王人可以吃柿子;成东说念主每天吃一两个是没问题的。柿饼的话，浓缩的王人是精华，可以减半吃，所看到的“白霜”是自然酿成的糖霜，安祥食用就好。
文/王妍丽(注册养分师)
审核/陈然(中粮养分健康盘考院副盘考馆员 高档工程师)
著述由“科学辟谣”(ID：Science_Facts)特约供稿，转载请注明出处
秋天鲜枣上市，为什么说它是“养分万能冠军”呢?
谁是生果中的“养分万能冠军”呢?这个盛誉，最应该授予的是鲜枣，思要珍摄免疫力的东说念主，应该迅速吃起来。
鲜枣养分要素丰富 其中维生素C含量尤其凸起
鲜枣富含维生素C、B族维生素、膳食纤维、钾等矿物资以及多种有机酸，养分十分丰富、全面。尤其是维生素C，含量特别高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可娇傲一天的维生素C需求。单说数值大师可能莫得直不雅的嗅觉，平时补充维生素C，大师可能会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。
秋冬温差大，伤风易发，对于维生素C摄入不及的东说念主群来说，适量补充维生素C有珍摄机体免疫力的作用。如果永恒枯竭维生素C，会让免疫系统的刚劲细胞——合并细胞的功能受到影响，东说念主更容易伤风，也更容易出现疲钝、全身乏力等情况。
对于一般成东说念主来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天，小心非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
不外，吃鲜枣的技术注意一定要选清新的，因为维生素C是水溶性维生素，在水分流失的经过中，维生素C也大大流失，干枣养分价值比不上鲜枣。
除了维生素C，鲜枣还含许多养分物资，钾含量达375毫克/100克，比香蕉王人要高，对保护血管，防高血压有平允。
此外，鲜枣中胡萝卜素、锌的含量也很高，有抗氧化和保护皮肤的作用。
不仅如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物资有辅助防癌的作用。
鲜枣很甜 糖尿病东说念主能吃吗?
如果血糖甩掉平稳的话，可以吃，然而别多吃。
鲜枣含糖量高，达30.5%，比一般的生果王人要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会引起血糖波动。
鲜枣每天吃若干相比好?
对一般成东说念主来说，最简便的一个估量方针便是：每天用手握一小把，握若干就吃若干，而况尽量放在两餐之间吃，以免影响食欲。
吃枣一定要细嚼慢咽，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，因为枣皮终止易消化，尤其是胃肠说念疾病患者，如果吃得太快，可能会增多肠胃不适感。
文/于康(北京协和病院临床养分科教会)
文旦周身王人是宝，文旦皮也有3个妙用
文旦的果期为9月至12月，它是秋季东说念主们爱重的生果之一。文旦果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可以为体魄补充水分，让东说念主一吃就停不下来。文旦不仅果肉的养分丰富，连文旦皮亦然个好东西。
文旦维生素和矿物资含量丰富 升糖指数不高安妥糖尿病东说念主吃
文旦含有丰富的维生素和矿物资，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物资。
每100克文旦可食部分含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。
文旦中还含有多种微量养分素，其中有多种矿物资，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克;还有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。
文旦果肉中的维生素C行为自然抗氧化剂，通过澌灭体内解放基，达到抗氧化、降血糖的作用。文旦的血糖生成指数(GI值)是25.血糖负荷(GL值)是2.由此可见，文旦含糖量不高，安妥糖尿病东说念主食用。
文旦皮亦然好东西 匡助裁减血液黏稠度、减少血栓等
柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物资，这些物资具有抗氧化活性，可以裁减血液的黏稠度，减少血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的小心作用。
文旦具有降血糖的作用，是因为文旦中含有多赞助死亡学物，但这些植死亡学物有些存在文旦不可吃的部分——文旦皮。文旦皮有三大养分要素。
1.自然色素
文旦皮中的色素包括脂溶性类胡萝卜素和水溶性黄色素黄酮类化合物。
其中水溶性色素的主要要素是柚皮苷，是一种存在于文旦果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的作用。
2.膳食纤维
文旦皮中含有丰富的膳食纤维，其中水溶性膳食纤维具有改善肠说念蠕动、裁减血糖的功效。
3.文旦皮果胶
文旦皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，具有裁减低密度脂卵白胆固醇的功效，同期可以减少动脉壁的损坏进度，也具有裁减血糖的作用。
文旦皮能吃也可以用 推选三个才调高明应用
文旦皮青涩中微带点苦味，滋味私有。特别是广西沙田柚的柚皮，结实饱和、白净幽香。
吃文旦皮时，需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留住中间柔滑的部分。文旦皮有3个妙用。
1.泡水降血糖
糖尿病患者如果思通过文旦裁减血糖，应充分、轮廓应用文旦的各个部位。举例，应用文旦皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个在25-70℃傍边的水中浸泡10分钟即可。
2.作念菜
文旦皮与肉搭配，作念成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此渗入，别有仪态，还能起到化解浓重、匡助消化的作用。
3.自然除臭剂
文旦皮属于孔状结构，可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到雪柜里，食品混杂的异味不仅除得六根清净，只留住一股浅浅的文旦幽香。
将晒干的柚皮放入鞋内，还可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水说念异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来回除，简便又实用。
文/马博士健康团 郭晓晖博士
科学审核/马冠生 (北京大学环球卫生学院教会)
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